Produzione italiana olio di olivaE' molto importante conoscere la produzione di olio di oliva in Italia. Su una media produttiva nazionale di 6.5 - 7 milioni di quintali, più del 90% vene prodotto nelle regioni del sud Italia. Puglia, Calabria e Sicilia hanno un'incidenza sulla produzione nazionale di circa il 90% di tutto l'olio di oliva che si produce ogni anno in ITALIA. La rimanente produzione che ha una certa rilevanza se la dividono Toscana, Liguria, Umbria e Abruzzo. Circa il 75% dell'olio prodotto nel Sud Italia viene commercializzato allo stato sfuso (centri di raccolta) ed è destinato prevalentemente alla vendita ai grossisti oppure ai confezionatori. L'Italia è il secondo produttore europeo di olio di oliva con una produzione nazionale media di oltre 6 milioni di quintali, due terzi dei quali extravergine e con ben 37 denominazioni (Dop) riconosciute dall'Unione Europea. Tabella - Produzione italiana di olio di oliva di pressione* - rif. anni dal 2003 al 2006
| Posizione
(basata sulla media)
| Regione
| 2003
(Quintali)
| 2004
(Quintali)
| 2005
(Quintali)
| 2006
(Quintali)
| | 1° (tot. 9.559.216) | Puglia | 2.508.084 | 2.678.201 | 2.458.396 | 1.914.535 | | 2° (tot. 9.209.827) | Calabria | 1.993.554 | 2.998.362 | 2.136.968 | 2.080.943 | | 3° (tot. 2.091.148) | Sicilia | 570.021 | 495.958
| 537.142
| 488.027
| | 4° (tot. 1.498.725) | Campania | 353.354
| 415.425
| 391.355
| 338.591
| | 5° (tot. 1.014.846) | Lazio | 193.844
| 353.295
| 219.193
| 248.514
| | 6° (tot. 913.891) | Abruzzo | 243.061
| 230.676
| 235.437
| 204.717
| | 7° (tot. 718.740) | Toscana | 109.928
| 275.858
| 161.749
| 171.205
| | 8° (tot. 428.823) | Umbria | 34.158
| 168.403
| 87.660
| 138.602
| | 9° (tot. 344.680) | Sardegna | 86.973
| 81.618
| 89.667
| 86.422
| | 10° (tot. 258.892) | Basilicata | 60.214
| 60.069
| 73.320
| 65.289
| | 11° (tot. 220.626) | Molise | 49.026
| 57.200
| 57.200
| 57.200
| | 12° (tot. 176.550) | Liguria | 35.905
| 55.273
| 40.624
| 44.748
| | 13° (tot. 156.691) | Marche | 38.413
| 47.040
| 32.985
| 38.253
| | 14° (tot. 53.106) | Veneto | 11.984
| 12.525
| 15.244
| 13.353
| | 15° (tot. 33.960) | Emilia Romagna
| 6.935
| 6.868
| 10.178
| 9.979
| | 16° (tot. 25.232) | Lombardia | 4.876
| 6.324
| 6.804
| 7.228
| | 17° (tot. 7.694) | Trentino Alto Adige
| 1.545
| 1.431
| 2.578
| 2.140
| | 18° (tot. 3.421) | Fliuli V. G.
| 640
| 1.008
| 835
| 938
| | 19° (tot. 217) | Piemonte | 9
| 57
| 74
| 77
| | *Fonte: Istat; dati aggiornati a Giugno 2007 |
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La produzione
