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La qualità dell'olio di oliva extravergine

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Produzione italiana olio di oliva

E' molto importante conoscere la produzione di olio di oliva in Italia.

Su una media produttiva nazionale di 6.5 - 7 milioni di quintali, più del 80% vene prodotto nelle regioni del sud Italia. Puglia, Calabria e Sicilia hanno un'incidenza sulla produzione nazionale di circa il 80% di tutto l'olio di oliva che si produce ogni anno in ITALIA. La rimanente produzione che ha una certa rilevanza se la dividono Toscana, Liguria, Umbria e Abruzzo.
Circa il 75% dell'olio prodotto nel Sud Italia viene commercializzato allo stato sfuso (centri di raccolta) ed è destinato prevalentemente alla vendita ai grossisti oppure ai confezionatori.

L'Italia è il secondo produttore europeo di olio di oliva con una produzione nazionale media di oltre 6 milioni di quintali, due terzi dei quali extravergine e con ben 37 denominazioni (Dop) riconosciute dall'Unione Europea.

Tabella - Produzione italiana di olio di oliva di pressione* - rif. anni dal 2003 al 2006

Posizione
(basata sulla media)
Regione
2003
(Quintali)
2004
(Quintali)
2005
(Quintali)
2006
(Quintali)
(tot. 9.559.216) Puglia 2.508.084 2.678.201 2.458.396 1.914.535
(tot. 9.209.827) Calabria 1.993.554 2.998.362 2.136.968 2.080.943
(tot. 2.091.148) Sicilia 570.021 495.958
537.142
488.027
(tot. 1.498.725) Campania 353.354
415.425
391.355
338.591
(tot. 1.014.846) Lazio 193.844
353.295
219.193
248.514
(tot.    913.891) Abruzzo 243.061
230.676
235.437
204.717
(tot.    718.740) Toscana 109.928
275.858
161.749
171.205
(tot.    428.823) Umbria 34.158
168.403
87.660
138.602
(tot.    344.680) Sardegna 86.973
81.618
89.667
86.422
10° (tot.   258.892) Basilicata 60.214
60.069
73.320
65.289
11° (tot.   220.626) Molise 49.026
57.200
57.200
57.200
12° (tot.   176.550) Liguria 35.905
55.273
40.624
44.748
13° (tot.   156.691) Marche 38.413
47.040
32.985
38.253
14° (tot.     53.106) Veneto 11.984
12.525
15.244
13.353
15° (tot.     33.960) Emilia Romagna
6.935
6.868
10.178
9.979
16° (tot.     25.232) Lombardia 4.876
6.324
6.804
7.228
17° (tot.       7.694) Trentino Alto Adige
1.545
1.431
2.578
2.140
18° (tot.       3.421) Fliuli V. G.
640
1.008
835
938
19° (tot.          217) Piemonte 9
57
74
77
*Fonte: Istat; dati aggiornati a Giugno 2007
 

La qualità dell'olio di oliva extravergine

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Dalla sensazione avvertita nel nostro palato si può dare più o meno un giudizio buono o cattivo, ma rimane solo un giudizio individuale, che malgrado noi, si ha solo dopo l’acquisto di un olio, e allora non ci rimane altro che una attenta lettura dell’etichetta e alcune informazioni che leggeremo tra le righe in essa contenute.

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