Perché si dice Olio EVO?
L’Olio EVO, abbreviazione di Olio Extravergine di Oliva, rappresenta un prodotto di altissima qualità ottenuto dalla spremitura a freddo di olive sane, attraverso un processo esclusivamente meccanico e delicato.
Questo termine è stato ideato dal dottor Massimo Epifani, un agronomo di grande esperienza che collabora con università e istituzioni di rilievo nel campo della produzione olearia. L’acronimo EVO è stato pensato per distinguere chiaramente l’olio extravergine di oliva dagli altri oli di oliva, spesso sottoposti a raffinazioni chimiche e trattamenti industriali. È diventato un simbolo riconosciuto di genuinità, purezza ed eccellenza nel mondo dell’olio.
Differenza tra Olio EVO e Olio di Oliva
L’olio extravergine di oliva si ottiene esclusivamente dalla spremitura meccanica a freddo di olive fresche e sane, senza l’uso di additivi o sostanze chimiche, come previsto dal Regolamento CE 1019-2002. Questo metodo preserva le proprietà organolettiche e nutrizionali dell’olio, mantenendo un’acidità molto bassa, inferiore allo 0,8%. Al contrario, l’olio di oliva comune è una miscela di oli raffinati, trattati chimicamente, e oli vergini, con caratteristiche organolettiche e nutrizionali inferiori.
Nel nostro frantoio, non utilizziamo coadiuvanti minerali o enzimi chimici per aumentare la resa, perché crediamo fermamente che la qualità debba nascere da un processo naturale e rispettoso delle olive.
Che cos’è l’Olio EVO?
L’olio extravergine di oliva è un prodotto naturale ottenuto senza trattamenti chimici o termici, che conserva intatti aroma, sapore e nutrienti. Il suo gusto fruttato e delicato varia in base alla varietà di olive e al territorio di produzione, rendendo ogni olio unico. È un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea, ideale sia per condire a crudo sia per cucinare, grazie alla sua stabilità e ai molteplici benefici per la salute.
I Benefici dell’Olio EVO
L’olio EVO è ampiamente riconosciuto per le sue proprietà terapeutiche e nutrizionali. Ricco di acidi grassi monoinsaturi, polifenoli, vitamina E e altri potenti antiossidanti naturali, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, protegge le cellule dallo stress ossidativo e contribuisce a rallentare il processo di invecchiamento. Numerosi studi scientifici indicano inoltre che un consumo regolare di olio extravergine può avere effetti positivi nella prevenzione di alcune malattie neurodegenerative e tumori.
Le Proprietà dell’Olio EVO
Il nostro olio EVO contiene sostanze preziose come flavonoidi, squalene e antinfiammatori naturali, che lavorano in sinergia per offrire un prodotto non solo gustoso, ma anche salutare. Questo olio è un alleato prezioso dalla crescita dei più piccoli fino alla protezione degli adulti, sostenendo il benessere quotidiano e la salute cardiovascolare.
L’Eccellenza Italiana Riconosciuta nel Mondo
L’olio extravergine di oliva italiano, e in particolare quello prodotto nel nostro territorio, è riconosciuto a livello internazionale per la sua qualità superiore. Nel 2010, l’UNESCO ha inserito la cultura dell’olio EVO nel Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, un riconoscimento che celebra la tradizione, la passione e il valore culturale di questo prodotto unico.
