Olio di oliva vergine: è l'olio ottenuto dal frutto dell'olivo soltanto mediante processi meccanici o altri processi fisici in condizioni che non causano alterazione dell’olio, e che non hanno subito alcun trattamento diverso dal lavaggio,dalla decantazione,dalla centrifugazione e dalla filtrazione, sono esclusi gli oli ottenuti mediante solvente o con coadiuvanti...
L’olio di oliva, alimento molto usato ma poco conusciuto
La produzione di olio di oliva in Italia non è ancora sufficiente a coprire i fabbisogni interni. La superficie in ettari coltivata ad olivi in Italia è di circa 1.200.000 ettari, superiore alla superficie di qualunque altra specie, come per esempio quelli destinati ai vigneti (circa 1.000.000 ettari). Le piante...