Abbiamo ereditato dai nostri avi la conduzione dell’attività di produzione olearia,  la storia del nostro piccolo frantoio oleario inizia con la produzione dell’olio di oliva  nel lontano 1910, quando il nostro bisnonno Tripaldi Francesco, oltre che curare la propria masseria e gli uliveti, iniziò a lavorare come dipendente in un vicino frantoio. Successivamente  nel 1934, il figlio Tripaldi Salvatore, (il nostro nonno paterno) comprò il primo Frantoio Oleario elettrico con molazza in pietra.

Nel 1970, il frantoio oleario è stato ereditato dal figlio Gregorio (nostro padre),  che successivamente, nel 1982 trasformò il frantoio oleario tradizionale con presse in un impianto a ciclo continuo (tra i primi in Italia). L’evoluzione tecnologica consentì di dotarsi di un decanter, il cui principio consisteva nell’estrazione dell’olio di oliva attraverso la forza centrifuga, separando olio, acqua e sansa vergine in base al diverso peso specifico , questo non era l’unico vantaggio, infatti  la stessa tecnologia consentiva di aumentare la produzione oraria a 8 Qli di olive lavorate.

Nel 1996 il nostro frantoio venne ulteriormente potenziato adottando l’ultima evoluzione del decanter integrale (3 e 2 fasi) con una produzione oraria di 12 Qli di olive, ottenendo vantaggi che hanno migliorato la qualità e la incrementato la quantità del prodotto estratto.

Nel corso degli anni, nel frantoio oleario, sono state testate diverse attrezzature grazie alla collaborazione con il portale web del settore oleario: www.frantoionline.it
potenziato la capacità oraria, rinnovato la sezione lavaggio e gramolatura.